今日のサラダは自家製のラディッシュ☆
葉っぱはごま油で炒め醤油で味付け。
根の方はスライスして、ゆでたアスパラと一緒にサラダになりましたーd(｡>∀<｡)
二十日大根はとても手軽に育てられ、サラダの彩りにもなるので良く育てるのですが、ちょっと栄養が気になったので、いつものように調べてみました。
［葉の部分］
鉄、ビタミン B1・B2・C、カルシウム、β-カロチン…葉の部分は緑黄色野菜。ビタミン、ミネラルを含んでいます。ビタミンCにいたっては根の部分よりも多いそうです。独特の香りがありますが、若い葉ならレタスなどの葉野菜とサラダに混ぜたり、また少し硬ければ茹でたり炒めたりして（おひたしやお味噌汁など）余す事なくいただくことができますね。
［根の部分］
アミラーゼ（別名：ジアスターゼ）＝消化酵素…消化を助け、胃腸の働きを促す（胃酸過多、胃もたれや、胸やけなど）に効果があります。料理の付け合せのラディッシュは理にかなったことですね。
ビタミンC…皮の赤い部分に特に多く含まれているビタミンCです。ビタミンCといえばウィルスへの抵抗力をつけたり、美肌効果の高い成分 。身体では作り出せず、またストレスなどでも失われがちな成分なので、丸ごと食べて補給しましょう。